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材料のこだわり

和シフォンのこだわり。それは材料を良質、安心、安全なものを使うこと。
特に、シフォンケーキの主要材料である小麦、米粉、卵、牛乳は地元の信頼できる生産者から仕入れ

どうしても地元で手に入らない油と砂糖は厳選したものを使用しています。

 

小麦
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小麦

 

南部小麦を使用。

地元の農協より小麦を仕入れ、使う分だけ製粉しています。


米粉
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米粉

 

我が家で造ったお米(コシヒカリ・ヒトメボレ)を

県内随一の工場で米粉に加工しています。

自宅用に作っているお米なので不要な肥料、農薬は極力使わずに

作っています。

卵
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地元の平飼い卵。

全国でもめずらしい殻が青色の「あすなろ」など数種類の元気で

おいしい卵を地元養鶏農家さんから仕入れています。

 

牛乳
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牛乳

 

生乳そのものの風味や栄養を損なわせないパスチャライゼーション

と呼ばれる殺菌処理をしたパスチャライズド牛乳を使用しています。

砂糖
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砂糖

 

工房では、2種類の砂糖を使用しています。

 

<洗双糖> 2段階の濃縮工程より精製された手間のかかった糖類です。

 原料は、サトウキビ。化学的精製がされていないため、ビタミン・ミネラルを

 豊富に含んでいます。

 

<ビート糖>北海道のみで栽培されているビート(ほうれん草と同じアカザ科)から

 作られるグラニュー糖です。

 


油
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グレープシード(イタリア産)

無味無臭であっさりとしたオイルです。

チョコレート、レーズン、クルミ
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その他

 

チョコレート、レーズン、クルミなど

安全で風味豊かな材料を厳選し選んでおります。